» » Самый вкусный рецепт лосятины
СКОРО НА САЙТЕ
Ножом очищаем лук от шелухи, а после - морковь. После этого вливаем в сковороду нашу...
В аптеках есть только слабые средства, помогающие снять тревогу, нормализовать сон....
Чтобы соблюдение схемы снижения веса БУЧ не отразилось на состоянии волос и кожи девушки,...
Удивляет способность, расти волосы, героиня то с короткими, то с длинными волосами....
Далее пожарить на костре или на сковородке. Говядина выйдет очень сочной и мягкой!...
Но все-таки яблоки более кисловаты по сравнению с грушами....

Лосиное мясо

Общее правило — чем выше мраморность говядины то есть количество жировых прожилоктем более высокая степень прожарки необходима, чтобы позволить ее вкусу полностью раскрыться. Вторая проблема — обеспечить стабильность нагрева. В отсутствие специального оборудования я делаю это так: Большому куску мяса нужно около двух часов для того, чтобы дойти до готовности, небольшим же стейкам хватит и получаса, так что можно обойтись без духовки, лишь регулируя нагрев конфорки и периодически замеряя температуру воды.

Самый вкусный рецепт лосятины несколько раз один и тот же вопрос — неужели мясо для стейка нужно варить? Соглашусь, вареное мясо — последнее, что приходит в голову, когда речь идет о сочном, поджаристом стейке. Но можно ли назвать варкой то, что происходит при приготовлении стейка по технологии су-вид?

В су-виде отсутствуют два ключевых момента, неизбежных во время варки: Будь то бурное кипение или еле заметное побулькивание — но варка в любом случае предполагает приготовление пищи самый вкусный рецепт лосятины воде, температура которой близка к градусам.

При приготовлении в су-виде мы нагреваем продукты только до температуры готовности и ни градусом больше самый вкусный рецепт лосятины в результате процессы, происходящие внутри и снаружи мяса, идентичны тем, что происходят внутри мяса при запекании.

Как приготовить мясо лося вкусно — 8 пошаговых рецептов

Прямой контакт с водой. При приготовлении в су-виде мы не опускаем стейк прямо в воду. Вместо этого он упаковывается в пакет или пленку, в результате чего все соки остаются внутри.

Рецепты из лосятины для вашего стола

Стейк размягчается, но из него не уходит ни единая частичка вкуса, отчего стейки даже из обычной говядины получаются невероятно вкусными. Как вы понимаете, оба этих фактора достаточно существенны, и приравнивать су-вид к банальной варке никак нельзя. Поскольку мы не упаковывали мясо в вакуум, как того требует технология sous-vide, оно выделило некоторое количество сока, ароматного и концентрированного: Уберите розмарин и тимьян — они свою работу уже сделали, — обсушите мясо со всех сторон и обжарьте на хорошенько разогретой сковороде, на небольшом количестве масла.

Обжариваем недолго, около 30 секунд с каждой стороны, но при этом плотно прижимаем мясо лопаточкой, чтобы оно полностью покрылось аппетитной золотистой корочкой. Последняя манипуляция — дать мясу отдохнуть перед нарезкой. Переложите его в теплую посуду, накройте фольгой и оставьте в покое на несколько минут: Переложите стейки на тарелки, сервируйте гарнир, разлейте по бокалам красное вино, и наслаждайтесь. Технология донельзя простая, но дающая невероятные результаты.

В заключение — самый известный мясник Италии а возможно, что и всего мира Дарио Чеккини рассказывает про самый известный стейк Италии — бистекку по-флорентийски:



Рекомендуем посмотреть
Комментарии